Naso chiaro e vinoso al tempo stesso, in bilico tra la freschezza dei fiori bianchi,

della scorza di limone abbrustolita e della pera acerba e la vinosità nocciolata, appassita e ossidativa del dosage.

Bollicine molto fini, tessuto consistente e lungo, con acidità fresca ma integratissima.

Ottimo Champagne corale, con l'accento aromatico spostato sulla sabbiosità e la freddezza del Pinot Noir della Montagne de Reims.

Una illustrazione dello Champagne serioso e di corpo.

Pinot Noir 60% della Montagne de Reims, Pinot Meunier 15% e Chardonnay 25% della Cote des Blancs, per un totale di 30 Crus differenti (per 2/3 di proprietà Bollinger).

Ottimo con pesce e crostacei.