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Voto: Pessimo Ottimo
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Naso chiaro e vinoso al tempo stesso, in bilico tra la freschezza dei fiori bianchi,
della scorza di limone abbrustolita e della pera acerba e la vinosità nocciolata, appassita e ossidativa del dosage.
Bollicine molto fini, tessuto consistente e lungo, con acidità fresca ma integratissima.
Ottimo Champagne corale, con l'accento aromatico spostato sulla sabbiosità e la freddezza del Pinot Noir della Montagne de Reims.
Una illustrazione dello Champagne serioso e di corpo.
Pinot Noir 60% della Montagne de Reims, Pinot Meunier 15% e Chardonnay 25% della Cote des Blancs, per un totale di 30 Crus differenti (per 2/3 di proprietà Bollinger).
Ottimo con pesce e crostacei.